本文重点介绍在料仓、筒仓、罐和水平棚等永久性结构中长期管理储存的玉米和大豆，在这些结构中，管理者有更多的工具可用，包括取芯、受控曝气、温度和水分监测以及部分卸货。

在装货前对储存结构进行清理，并检查通气管道、穿孔地板下和处理设备中是否有昆虫，并清除设施内部的残留谷物和周围的杂物。为了长期储存，应该在结构的内墙和地板上喷洒经批准的杀虫剂。在地基以上约1.80米的外墙表面、包括裂缝和缝隙的地基以及通风机进气口和输送设备安装出气口，应在温暖天气的储存期之前提前喷洒防止昆虫进入谷物。进入一年中寒冷季节、干燥的谷物不需要护粮剂。

低价将导致大量作物长期储存。理想情况下，在4月或5月天气转暖和潮湿之前将室外堆放的玉米取出。在室外堆放的玉米必须接近13%的含水量，尽量减少因霉菌腐败和虫害造成的损失。在室外堆放的玉米如果管理不当，其损害程度很容易超过30%到40%。通常情况下，大豆不会堆放在地面上。

延迟收割导致玉米和大豆田的水分含量高于正常水平。就大豆而言，水分含量高达16%，玉米含有19%。因此，如果在收获季节晚期，可能需要加热空气干燥。建议商用大豆的最高干燥空气温度为55°C。

即使在这个温度下，20-90%的豆皮可能会开裂，特别是当相对湿度为30%或更低时。发霉和发芽的大豆意味着水分含量应减少1-2个百分点，低于13%的推荐安全储存水平。

就玉米而言，已经报道了一些发霉受损的玉米穗和霉菌毒素的发生。霉变的玉米应在高温烘干机中烘干，因为加热的空气会对玉米粒进行表面消毒。只要水分含量比15%低1-2个百分点，这将减少储存期间发霉的机会。

玉米和大豆应该被筛选清理，以去除一些破碎的籽粒和异物。小颗粒在填充口下堆积，形成一个密集的核心，大大减少了气流。谷物核心和峰值区域的冷却时间可能比谷物的其他部分长2到4倍。这将增加相同的电力成本，并造成额外的收缩损失。

从装料口下卸下谷物（即对谷物块进行取芯），直到1/3到1/2的中心谷物表面被倒置，这样可以去除密集的核心细料，使气流均匀分布，从而使谷物块得到冷却。

烘干的玉米和大豆在装入储存室后应通气。在直立仓中，曝气系统应设计成每蒲式耳每分钟至少产生1/7到1/10立方英尺的空气。

对于超过15米的谷物深度，如高大的混凝土筒仓，通常选择1/20到1/40立方英尺/蒲式耳的气流速率，以减少过多的静压和功率需求。这些速率应能使冷却锋线在至少300-600小时内穿过谷物群。在平坦的储存棚中，可以使用低于1/10 CFM/蒲式耳的气流速率来限制地板内和地板上的曝气管道尺寸。

到10月下旬，在美国中西部的玉米和大豆上运行风扇应将其冷却到10°C以下，到11月下旬温度应下降到5°C以下，到12月下旬玉米和大豆温度应冷却到冰点左右-2-2°C。在1月和2月，应该没有必要运行通气风扇，除非观察到由于谷物自热而导致温度上升。

过度通气会造成额外的损失，低于推荐的玉米和大豆的安全储存水分含量。在现今的低价格和薄利多销的情况下，多余的能源成本和不必要的损失是巨大的。玉米收缩1个百分点，每蒲式耳的重量损失约为4美分，每蒲式耳的能源成本约为0.5美分。对于大豆来说，每蒲式耳的重量损失约为10美分，每蒲式耳的能源成本为0.5美分。

如果玉米和大豆保持良好的状态，并且谷物块已经去芯，在春季天气到来之前，应该密封通气扇。独立于通气扇的屋顶排气装置运行足够长的时间，以去除顶空的温暖温度和高湿度空气，这将防止屋顶下和谷物表面的冷凝。

成功地长期管理储存的谷物的关键是有效和一致的温度、水分含量和二氧化碳（CO2）监测。基于热电偶的温度检测被广泛使用。如果25%或更多的热电偶不再能提供可靠的读数，那就是更换它们的时候了。新一代基于热敏电阻的温度电缆是数字式的，并且可以纳入相对湿度传感器，以便确定水分含量。

至少，谷物中心的检测应包括含水量测量选项，因为自热最常发生在那里，特别是如果谷物质量达到峰值。如果两周内储存的谷物温度上升了1.5°C，如果在此期间没有操作风扇，说明在温度传感器附近有自热现象。

腐烂变质的谷物会释放出二氧化碳，可以用二氧化碳监测器进行检测。与温度相比，二氧化碳在400-600ppm是一个变质开始的指标。在检测到较高的二氧化碳读数和较高的温度读数之间，通常有3-5周的延迟。这使储存谷物的管理者有足够的时间考虑各种方案，如通气以使冷却前线通过谷物群，并确定温度传感器是否在冷却前从变质的谷物中获取热量。

另一个选择是卸下一些谷物，并确定对谷物群进行更多的取芯，是否发现任何表面破裂或谷物流动性的问题。

表格显示了玉米和大豆的允许储存时间（AST），以月为单位，是温度和含水量的函数。为了成功的长期储存，需要了解并遵守AST，特别是当最初的谷物质量低于正常水平时。

保质期从谷物收获到最终使用的过程中逐步使用。如果湿玉米在干燥前被保存，储存时间的主要部分会被消耗掉，留给夏季的时间就会减少。例如，玉米在22%的水分和15°C的条件下储存四天，已经用掉了四分之一的AST。如果把它烘干到14%，冷却到5°C，剩下的AST是112个月。

在结转率高和收成大的年份，很可能长期储存，因此需要保留允许的储存时间；它不能被恢复。